Feria Estatal de Gastronomía Tradicional 2014: Nopaltecuhtli

 

Es un placer para El Sitio Maya invitarlos a que visiten la Feria Estatal de Gastronomía Tradicional que tienen a bien encabezar María Concepción Vázquez Vargas y que se llevará a cabo hasta el siete de diciembre en la Plaza Virreinal. Esta feria tiene como fin poner al alcance de todos lo más nutrido y exquisito de la gastronomía tepotzotlaneca y mexiquense.

La Plaza Virreinal está contigua al Quiosco y frente al palacio municipal

La Feria Gastronómica es un motivo más para conocer el bello pueblo mágico de Tepotzotlán

Lo más tradicional de las cocinas de nuestro municipio se ve representado en este magno acontecimiento culinario que este año rinde homenaje al Nopaltechutli, o sea, al amo y señor de los montes: El Nopal. El Sitio Maya acude como cada año en representación del bello pueblo de San Miguel Cañadas, desde el cual nos hemos permitido realizar una labor de rescate gastronómico ponderando lo mejor de la cocina mexiquense y mezclando la sabiduría de la tradición prehispánica, virreinal y mexicana con la frescura de la cocina contemporánea. 

Nopaltecuhtli reina en la Sierra de Tepotzotlán. Esta nopalera muestra los brotes de la tuna cimarrona



Entre las recetas más apreciadas esta la ensalada de caracoles o acociles con nopales: la Ensalada Nopaltecuhtli

Como parte de nuestro rescate ponderamos la comida prehispánica y sus raíces, por eso llevaremos a la feria chapulines a la mantequilla, acociles, chinicuiles, caracoles entre otras delicias que tendrán como base al rey nopal. Por supuesto, no podíamos dejar de traer hasta sus finos paladares a la bebida de los dioses: el pulque. Esta bebida es de las más extraordinarias en el mundo entero por sus características propias, su naturaleza fugaz (en un día nace, vive y muere), sus sabores tan variados (sujetos a la altura, tipo de tierra y región) y los mitos y leyendas que lo envuelven. En El Sitio Maya nos esmeramos por seguir la tradición de los expendios de pulques finos que tan amenazadas se vio en el siglo xx a causa del desprestigios de las cerveceras que le llenaron de infamias. La especialidad de nuestra familia han sido los curados y entre ellos el mejor de todos por su sabor refrescante y único es el de tuna cimarrona, esa tunita roja y espinosa que se da sólo en los nopales del monte y en estas épocas del año y que por su color encarnado le llamamos sangre de conejo y que llevaremos cada domingo a la feria (pídalo temprano porque se acaba) y de igual manera llevaremos una de nuestras creaciones más afamadas La Sangre de Cuauhtémoc que es una variación del anterior curado con la salvedad de que este va adicionado con chinicuiles lo cual le hace una de la joyas gastronómicas de El Sitio Maya.

Pulque de tuna cimarrona o Sangre de Conejo. El mejor curado

Chinicuiles o gusanos de maguey, un manjar de reyes que por desgracia desprecian en sus prejuicios los ignorantes

Acociles o camarones de agua dulce, aún se les degusta en Tepotzotlán

Por último nos resta invitarlos a que atiendan las actividades culturales que se llevan a cabo en la feria y de manera especial los queremos invitar el domingo 23 de noviembre a las dos de la tarde a la plática que El Sitio Maya preparó para la feria y que versará en torno a la literatura en Tepotzotlán y al Premio de Cuento y Poesía para Niños y Jóvenes San Miguel Cañadas que tenemos a bien organizar cada año, porque recuerden, amigos y amigas, que si queremos un México mejor debemos comenzar por reconstruirnos nosotros mismos con base a la legalidad, la civilidad y la cultura.

Este año dedicamos el premio a la gran Marysole Wörner Baz

 

Casa de Joaquín Fernández de Lizardi en Tepotzotlán. Mejor conocido como el Pensador Mexicano, fue unos de los primeros escritores de América y nos recuerda la raigambre literaria de nuestro municipio

Comprueba lo que dice la prensa nacional. Ven a degustar nuestros milagrosos pulques de Tuna cimarrona (Sangre de conejo), Xoconostle, Zarzamora, Avena, Tejocote, Membrillo, Pinole (Chula prieta), Fresa, Mango. La única pulquería en México con alberca, tobogán, manantial y servicio toda la noche. Haz tus fiestas y tocadas con nosotros. Bodas, Quince años, Graduaciones. También organizamos Tours Pulqueros, te llevamos a los tlachiques, expendios de pulques, ex haciendas pulqueras. Conoces con nosotros Tepotzotlán, sus monumentos y su Sierra. Te esperamos en:

El Sitio Maya, carretera Tepotzotlán-Arcos del Sitio, s/n, San Miguel Cañadas, Tepotzotlán, Estado de México, para informes, reservaciones y contrataciones por favor llámanos a los teléfonos 59960382 (San Miguel Cañadas) o 53471933 (Ciudad de México).