Con gran emoción y orgullo
tenemos a bien comunicar a todos nuestros clientes y gente cercana a este gran
proyecto llamado El
Sitio Maya que en la
pasada Feria Regional de Gastronomía
Tradicional. Tepotzotlán, sabores y saberes de su historia se llevó a cabo
un concurso como parte de los eventos y para gran satisfacción nuestra El Sitio Maya, que con enorme gusto asistió en
representación del pueblo de San Miguel Cañadas, fue galardonado con el
primerísimo lugar a causa de la difusión y rescate de platillos regionales, en
su mayoría prehispánicos, que destacaron en el gusto del público el cual nos impuso
con cariño el mote de “gusaneros” pues ofrecimos el afamado chinicuil o gusano
de maguey, que está en peligro de extinción pues nadie quiere ya producirlo.
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| El delicioso chinicuil tal y como lo preparaban las abuelas... |
Asimismo, resaltó nuestra receta de los chapulines, a la manera originaria de
Tepotzotlán, la cual encantó al jurado quien supo identificar los sabores a
anís y pericon, flores locales con las que suelen alimentarse los chapulines,
mismos que en el presente año, gracias a las lluvias atípicas, tuvieron un periodo
más amplio de vida.
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| De los preferidos del público: deliciosos chapulines |
Otros platillos que destacaron en el gusto de los
comensales fueron el caracol a la mexicana, los boquerones y de manera muy
especial los acociles en la receta secreta de El
Sitio Maya: preparados
al ajillo.
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| La mayoría los ha probado a la mexicana, pero al ajillos los Acociles son un manjar |
Mayor es el orgullo al saber la gran calidad de todos nuestros
compañeros participantes, pues los triunfos contra grandes contrincantes son
los que verdaderamente saben a gloria. Agradecemos a todos ellos que por su
esfuerzo hicieron que de nuevo se hiciera notar este gran proyecto que es la
Feria Gastronómica de Tepotzotlán. En especial reconocemos la labor del Museo
Nacional del Virreinato y de María Concepción Vázquez Vargas quien ha dado un
gran impulso y forma a la feria. La premiación se llevó a cabo el domingo primero de diciembre en la explanada de la cruz durante la clausura del evento.
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| María Concepción Vázquez Vargas, primera de derecha a izquierda |
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| Miembros del equipo de El Sitio Maya alzan el trofeo de Primer Lugar que con orgullo ganamos |
Si quieren
disfrutar de El
Sitio Maya los esperamos
con los brazos abiertos para que degusten esa gran variedad de platillos que
nos ha dado fama de “arqueólogos de la gastronomía”: las doce variedades de
preparación de la trucha, las carnitas a la leña estilo Tepotzotlán (rescate de
nuestros cocineros), los mixiotes de carnero, los escamoles, acociles, chinicuiles,
chapulines, caracoles y el producto que nos lanzó a la fama y al cual debemos
que se nos abran tantas puertas: el glorioso pulque en su modalidad de blanco o
los curados, entre los que destaca, por supuesto, otra bebida que rescatamos
del olvido: el “Sangre de Conejo” que es el curado de tuna cimarrona.
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| Sangre de Conejo o curado de la Tuna Cimarrona, el mejor curado que pueda existir.... |
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| Suculentas Carnitas a la Leña estilo Tepotzotlán, nada que ver con la de Michoacán y Jalisco... |
Además de
la comida, el marco para disfrutarla es el ideal, nuestro restaurante a orillas
de manantial y aderezado con su alberca de laja y tobogán, a la sombra de los
grandes ayles y demás árboles que nos cobijan: el cielo, las montañas, el aire
y los múltiples sonidos de la variada fauna, que hacen de San Miguel Cañadas,
sede de El Sitio Maya, el pueblo más bello de Tepotzotlán, el
más serrano, el más apegado a sus costumbres y cultura.
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| Al pie de las Dos Jorobas... |
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| ...entre bosques de antigua belleza... |
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| ...y ríos desbordantes.... |
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| ...los cauces te llevarán a El Sitio Maya. |
Pues bien, queremos
tener el gusto de mostrarle a nuestro público y clientes la evolución de este
gran proyecto, por ello los esperamos como siempre en la carretera federal a
Arcos del Sitio, adelantito de la capilla de San Miguelito, en la zona de
balnearios de San Miguel Cañadas, recuerden que sobre la carretera sólo se ve
el portón de entrada a mano derecha. Para mayores informes pueden comunicarse
al 0445554140253 o al 55 81 03 34 o al 62963757 o al 59960382 o escribirnos a tepovillachapayanexas@hotmail.com
también nos pueden encontrar en Facebook como El
Sitio Maya o también
como El Jorobado de Tepotzotlán.
Apoyamos cualquier evento cultural o bien que busque difundir en cualquier
sentido al pueblo mágico de Tepotzotlán.
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| Capilla de San Miguelito... |
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| ...a 200 metros de la capillita se encuentra la entrada a El Sitio Maya |
Sólo nos resta reiterar nuestros
agradecimientos a todos los clientes y personas que han apoyado a El Sitio Maya desde sus inicios, a la población de San
Miguel Cañadas por el interés que han mostrado hacia nuestras inquietudes y
bueno, no se puede dejar de mencionar la gran gratitud y deuda que tenemos con
la Diosa Mayahuel que tanto nos ha bendecido y que nos
presta un momentito su bellísima palta del maguey para que la gocemos, la
bebamos y en reciprocidad, la defendamos de la extinción y difundamos sus
bondades milagrosas, así que mientras nos encontramos a la próxima allá en El Sitio Maya ¡a beber pulque y a ser felices, hijos de Maya-huel!
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| Hoy y siempre !bendícenos, madre Mayahuel! |
